(Orgânico) Topázio das Três Meninas
O nome da minha variedade já dá um indício da minha especialidade, sou um Topázio e venho nada mais nada menos da primeira Fazenda de Café que colocou no mercado um "café carbono zero” no Brasil. Além disso, também por aqui, foi a primeira fazenda certificada como "Regenerativa + Orgânica" e ainda segundo o IMAFLORA (www.imaflora.org), faz parte dos 5% das fazendas de café mais sustentáveis do mundo.
Então, estou falando da Fazenda Três Meninas, localizada no Cerrado Mineiro.
Lá, a Paula e o Marcelo associaram as práticas de sustentabilidade e produção orgânica a um clima espetacular para a produção de cafés especiais. Veja o vídeo, sei que ele não tem só 10 segundos, mas se você quer entender como se produz café com sustentabilidade, assiste, você vai conhecer o Marcelo, a Paula e as duas filhas deles.
Segundo avaliação através da Metodologia tenho nada mais nada menos do que 87,75 pontos.
Meu processamento foi feito em canteiros suspensos.
Olha o que a Q-Grader, avaliadora Giselle Abreu diz de mim:
“Aroma e sabor de frutas cítricas e amarelas: (mel, laranja, abacaxi), além de caramelo, baunilha e notas adocicadas.” Ela também diz que minha acidez “é cítrica média-alta” e que meu corpo é “aveludado” com “finalização “doce, limpa e refrescante”.
Já o Boss aqui na “firma”, diz que meu retrogosto é “dos Deuses”, se você não sabe, ele gosta de simplificar as coisas.
Resumindo:
PROCESSAMNETO: Honey em Canteiros Suspensos
VARIEDADE: Topázio
REGIÃO: Cerrado Mineiro
PRODUTORA: Paula e Marcelo Urtado
PERFIL SENSORIAL: Frutas amarelas, caramelo e baunilhaACIDEZ: Cítrica média/alta
