Fermentado do Sul de Minas

Sim, sou um “fermentado” e venho do Sul de Minas
 
Sou um Catuaí Amarelo  venho da Fazenda Lagoinha, administrada pelo Matheus Avelar, onde as práticas regenerativas são regra e tornou a Fazenda Lagoinha nacionalmente premiada.
 
Lá sou cultivado acima de 1000 metros e carrego notas de frutas vermelhas, framboesa, acidez cítrica, corpo viscoso  e corpo equilibradocom um aroma e sabor típicos de cafés fermentados que se você ainda não conhece, vai perceber na hora que abrir o meu pacote. Tenho 87 pontos pela metodologia SCA.
 
Minha fermentação ocorreu com enzimas especiais em um processo controlado. 
 
Explicando, a fermentação controlada é um processo bioquímico em que microrganismos consomem substratos à base de carboidratos, produzindo álcoois, ácidos, ésteres e liberando energia, gases e vários outros compostos onde foi conduzido através de técnicas controladas de inoculação de microrganismos selecionados. 
 
Esses microrganismos são capazes de transformar a química dos grãos de café, gerando novos sabores e aromas.