Catuaí do Caparaó

Venho nada mais, nada menos da Serra do Caparaó, divisa entre Minas Gerais e Espirito Santo. Dizem que é uma das melhores regiões no mundo para produção de cafés.
 
Sou um Catuaí Vermelho cereja descascado.
 
Ficou dificil? Deixa explicar:
 
Depois que os cafés são colhidos e frutas selecionadas, vamos para o chamado processamento, tem o natural, o CD (euzinho), o lavado e outros, o pessoal nao pára de aperfeiçoar os métodos.
 
Bom, o natural é aquele que a gente vê nos filmes, nas novelas, o café espalhado em um terreiro e nele de forma natural a casca, mucilagem vao se separando dos grãos. Nesse processo precisa de muito cuidado do produtor, qualquer bobeada o café pode estragar. Se bem cuidado o resultado é maravilhoso.
 
No Cereja Descascado (eu) esse processo acontece em um equipamento que remove a casca, o resultado é mais previsivel.
 
Bom, seguindo com minha apresentação, venho da Comunidade Córrego Bonfim municipio de Espera Feliz, Minas Gerais onde a produtora Cleidiane Vilete tem o seu Sitio. O belo trabalho dela me fez chegar a 84,5 pontos pela metodologia SCCA. Segundo avaliação minhas notas sensoriais são de caramelo, mel e baunilha com corpo e acidez em equilibrio.